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Friteuse

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Un indispensable de nos cuisines

Tout d'abord utilisée dans les restaurants, la friteuse est devenue indispensable dans toutes les cuisines. Elle permet en effet, non seulement de réaliser des frites, mais également de faire frire de façon pratique les beignets, croquettes et autres nuggets.
Les friteuses électriques classiques
La friteuse électrique classique est composée d'une cuve, d'un panier à friture, d'un couvercle et d'un thermostat. Son fonctionnement est très simple : l'huile est chauffée par une résistance située dans la cuve, une fois qu'elle a atteint la température souhaitée, on dépose les aliments à cuire dans un panier à bras que l'on plonge dans l'huile chaude pour le remonter une fois la cuisson effectuée. Cet appareil a l'avantage de monter rapidement en température et d'offrir une bonne qualité de cuisson grâce à son thermostat. De plus en plus de friteuses sont compatibles lave-vaisselle et équipées d'un filtre anti-odeur. Certains modèles sont même équipés d'une cuve amovible, pour plus de praticité.
Les friteuses sans huile et professionnelles
La friteuse sans huile s'adresse à tous ceux qui souhaitent avoir une alimentation saine et équilibrée. Son fonctionnement est proche de celui d'un four et se fait à l'aide d'une résistance de grill. L'air chaud est rapidement déplacé dans l'appareil et permet de faire frire toutes sortes d'aliments. Ce type de cuisson "à air" réduit considérablement le risque d'odeurs et de fumée souvent produites par les appareils classiques.
La friteuse, avec une cuillerée d'huile, est conçue principalement pour la cuisson des frites. On dépose ces dernières dans une cuve anti-adhésive dans laquelle elles sont cuites à l'air chaud et brassées par des pales.
Enfin, les appareils professionnels permettent de cuire plus rapidement une plus grande quantité de frites ainsi que des beignets, des poissons ou des volailles, et sont particulièrement adaptés aux familles nombreuses. Ils sont le plus souvent construits en inox et donc à la fois design, robustes et faciles d'entretien.